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有机米与普通大米的区别

有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，***和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全***的优良碾米机械设备，就可以达到完全香、Q、黏和无怪味的***效果。

有机大米与普通大米的主要区别有以下几个特点：

1、有机大米在生产加工过程中禁止使用***、化肥等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；普通大米则没有这些限制。

2、有机大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而普通大米则没有转换期的要求。

3、有机大米在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产普通大米没有如此严格的要求。

此外有机大米中的营养含量也比普通大米的要高一些，因为在水稻生长过程中没有使用***，所以用有机大米蒸的米饭、熬的粥营养价值更高，口感更好。

多使用大米的益处

大米，入脾、胃、肺经，具有补中、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因肺阴亏虚所致的咳嗽可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的发，大米粥可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，***效果更好。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，然后就是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，基本完全是蛋白质，河南糯米批发，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

大米的鉴别？

大米是我们的主食，质量的好坏关系到我们的身体健康，所以很有必要学习下怎么样鉴别大米的质量。

(1)看硬度。大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

(2)看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为'心白'，在外腹被称'外白'。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高，河南糯米批发，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

(3)看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，米粒内外收缩失去平衡造成的横裂纹。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

(4)看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含'死青'粒较多，米的质量也较差。

(5)看新陈。大米陈化现象较重，色泽会变暗，河南糯米批发多少钱，黏性降低，河南糯米批发厂家，失去原有的香味。选购时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。